3500元未还，你是可以起诉的。下面将结合不同情况为你具体分析：
1. 要是有明确的借款凭证，像借条、转账记录等，能清晰证明债权债务关系，起诉后胜诉的把握比较大。这时你需要准备好起诉状和证据材料，向有管辖权的法院提起诉讼。
2. 即便只有口头约定，没有书面证据，但有聊天记录、证人证言等间接证据能佐证借款事实，也是可以起诉的，不过这需要你承担更多举证责任来证明借款关系的存在。
3. 就算债务人下落不明，你同样可以向法院起诉。法院会通过公告送达等方式通知债务人应诉，即便债务人没到庭，法院也能缺席判决。
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3500元不还能不能起诉，要依据相关法律规定来判断。
根据《中华人民共和国民法典》第六百七十五条规定：“借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。”在3500元未还的情况中，如果双方约定了还款期限，债务人到期没还，债权人有权起诉；要是没约定还款期限，债权人催告后债务人在合理期限内还是没返还，也可以起诉。该法律条文明确了借款人的还款义务，只要存在合法的借款关系，不管金额多少，债权人都有通过诉讼维护自身权益的权利，所以3500元不还是可以起诉的。
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3500元未还时，可能存在以下法律风险：
1. 诉讼时效风险：例如，你们约定的还款日期是2020年1月1日，债务人到期未还，你一直没向其主张权利，直到2023年2月1日才想起起诉。这时从2020年1月1日起算已超过3年诉讼时效，若债务人以诉讼时效已过为由抗辩，你可能会丧失胜诉权，无法通过法院判决追回3500元欠款。
2. 证据链风险：比如你借给对方3500元时没写借条，只有口头约定，转账记录也因时间久远丢失，仅有的聊天记录又不清晰，无法明确体现借款金额和还款约定。这种情况下起诉，由于证据链不完整，可能无法充分证明借款事实，导致败诉，3500元欠款难以追回。
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在处理3500元不还的问题时，要避免以下常见错误操作：
1. 超过诉讼时效才起诉：借款纠纷的诉讼时效一般为3年，自还款期限届满之日或你知道/应当知道权利受损之日起计算。如果超过这个期限才起诉，你可能会丧失胜诉权，导致3500元欠款难以通过法律途径追回。
2. 证据保存不当：有些债权人不重视证据保存，如借条丢失、转账记录删除、聊天记录不完整等。这样在起诉时可能因证据不足而败诉，无法有效证明3500元借款事实的存在。
3. 采取非法途径催款：部分人会通过暴力威胁、骚扰债务人及其家人等非法方式催款，这种行为不仅不能解决问题，还可能违反法律规定，承担相应的法律责任，甚至影响自己追讨3500元欠款的合法性。
如果你不确定自己的操作是否正确，或者想了解更合法有效的追讨方式，你可以咨询我，我会为你提供解答。

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